Degustazione di raclette del Vallese DOP

Sabato 11 e domenica 12 giugno, i visitatori della House of Switzerland hanno potuto degustare la raclette del Vallese con denominazione di origine protetta (DOP), prodotta esclusivamente a partire da latte crudo della Valle di Bagnes. Il formaggiaio Eddy Baillifard – da 30 anni nel mestiere – e suo figlio Romuald arrivano alla House of Switzerland con 16 forme di formaggio da 5 kg ciascuna!

Sabato 11 e domenica 12 giugno, a partire dalle 14, Eddy e Romuald hanno preparato la raclette alla vecchia maniera servendola con patate, cipolline e cetriolini sottaceto. Ad accompagnare il tutto, chiaramente, una scelta di vini del Vallese.

Eddy, contadino e formaggiaio, è arrivato a Parigi appositamente per la House of Switzerland. È oramai ospite fisso del Salone dell’agricoltura della capitale francese, dove ogni anno presenta le sue vacche e i vini del suo Cantone natale, il Vallese appunto.